在炖肉的时候加入一点干的山楂可以加速肉的成熟吗[朗读]

炖肉的时候放入山楂不能加速肉的成熟但是会增加口感，山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效。
炖肉时放入山楂，可解油腻，使肉滑嫩，山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩，还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。
在肉汤中放入山楂，有两全其美之效，可以将山楂10克洗净后直接放入汤中，或先将山楂15克煎汤，去渣后，将其加入肉中一并炖汤。