辅料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许。
1、香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝。
2、将腊鱼切成2厘米左右宽的块。
3、用温水浸泡30分钟。
4、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
5、白砂糖中调入少许水和酱油。
6、再加入陈醋，调匀做为料汁备用。
7、煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置。
8、煎至两面金黄捞出沥干备用。
9、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香。
10、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。
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1、放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
