鸡胗的做法有榨菜鸡胗、凉拌鸡胗等,做法如下:
榨菜鸡胗:
材料:
为鸡胗、榨菜片、姜蒜、蚝油 、精盐。
做法:
1、姜蒜切碎,榨菜片清水浸泡。
2、鸡胗洗净去油脂,刮掉内部黄皮,切掉鸡胗的小肚。
3、让鸡胗趴在菜板上,左手按右手握刀横切,顺切十字花。
4、处理小肚,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状。
5、锅里坐水,把鸡胗焯水八成熟。
6、锅里加油,油热后把姜蒜爆香。
7、倒入蚝油,翻炒均匀。
8、倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟。
凉拌鸡胗:
材料:
鸡胗、桂皮、八角、香叶、生姜、老抽、小葱、陈醋。
做法:
1、鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
2、煮锅里放入桂皮,八角,香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
3、煮锅里倒入清水,倒入两汤匙老抽。
4、放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟,关火后,鸡胗放在煮锅汤汁里卤制数小时。
5、葱白切成丝,卤好的鸡胗切成薄片。
6、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里,调入汤匙陈醋。
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鸡胗的做法都有什么,鸡胗怎么吃?不吃辣的[朗读]
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