火锅配菜流程:火锅配菜图片大全[朗读]

1,主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制.2,配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘.3,辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗.4,其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些。

1、上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务;2、上午10点准时参加早会;3、上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作;4、上午11:

一进门:找位子坐下,点好锅底,配菜,去吧台交钱,上锅底,上菜,如需加菜再点,先付款然后再上菜。

我们广东这边是先放肉,最后再放青菜.肉还得慢慢的放,吃完了再放。

刀功过得去一般没问题。