打发失败的蛋清怎么用:打发不了的蛋清能干嘛[朗读]

蛋清无法打发的原因有容器没有处理干净,有油或水.蛋清未完全与蛋黄分离,蛋清中有蛋黄成分.鸡蛋不新鲜,建议更换鸡蛋。

原因1.蛋清和蛋黄没有彻底分离:蛋清中掺杂蛋黄在抽打过程中会形成不稳定结构,也会导致蛋清打发不起来,当然了几滴没事,多了不行.原因2.盛器中有油脂:油脂是。

再搅拌搅拌就好了。

检查你的蛋清和蛋黄分离是否完全分离,蛋清中不能有一点蛋黄,打蛋盆和打蛋器也不能沾有油或者水,不然都不能打发.还有最好用电动的打蛋器,手动很慢,打的好的,大概需要15分钟;打的一般的都30分钟或者打发不了。

有点水水的,完全发不起来,看着还有点淡黄色.如果过头了,就是像棉花一样。