酒店餐前准备流程:餐前准备工作流程[朗读]

你好!!备餐间即预备开餐所需要的场所.一般备餐间是餐馆厨房产品与餐厅前厅服如发现菜单中有虾类菜或螃蟹莱时,应准备洗手盅,必要时对食用异味菜肴要备嗽口。

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表.2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字.3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行.4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够.5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。

以下是一个酒店的正常的工作的流程一天24小时的详细介绍仅给大家作为参考.相信这也是一个非常有价值的东西.下面就给大家详细的讲解一下.在给大家讲解酒店正常。

我来简要给你解答下:1、餐前准备2、迎宾引领3、拉椅让座4、送巾服务5、茶水服务6、增减餐具7、餐巾服务8、点单服务9、酒水服务10、上菜服务11、席间服务12、结账服务13、送客服务14、检查收台、准备下桌以上仅供参考,还请采纳,谢谢。

备足常规菜的半成品,设施准备启动完毕.各部门员工到位.每天打烊前需要清点和填写缺货清单。