有泥巴的皮蛋的加工方法如下:主料:新鲜鸭蛋100枚;辅料:变蛋粉3包;制作步骤:
1、选新鲜鸭蛋数枚。
2、将半包变蛋粉放入大碗中。
3、用水搅拌成稀糊。
4、?将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆。
5、滚上一层干粉,装缸密封或装塑料袋密封。
6、春秋密封存放20天至25天,夏天10天至15天,冬天需要30天,春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟,缩短密封时间3天至5天。
7、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火,有条件的可以将松花蛋摊放着地上。
8、60天后食用口感最好。
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有泥巴的皮蛋是怎样加工来的[朗读]
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