如何用麦芽糖给猪头肉上色[朗读]

1、糖色的做法，炒锅加入植物油和麦芽糖，中火翻炒，炒至麦芽糖完全溶化，颜色变深时转小火，糖浆颜色变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
2、做法，用麦芽糖上色，将五花肉和麦芽糖一起下入锅内，小火煮15分钟，然后浸炸，可以解决上色不匀的问题。
3、用白砂糖上色，锅里放油，放白砂糖下去，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁，再把切好的肉块倒下去翻炒。
4、用冰糖上色，把冰糖下油锅后不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力不能过大，颜色变红，立即放入肉块翻炒，用红糖上色。