做白酒放曲时用放水吗[朗读]

酿酒需要加水。做白酒的制作步骤如下：
1、浸泡。将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。
2、蒸煮。浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮,蒸高粱饭，简称蒸饭。
3、冷却。高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
4、拌曲，将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后，倒入发酵池。
5、发酵，发酵10天后，蒸馏得酒。
6、蒸馏第一道酒。将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得第一道酒。第一道酒因较具高粱味。
7、再拌曲，再发酵。第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，送进发酵池，进行再发酵12天。
8、再蒸馏第二道酒。