新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊[朗读]

莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些化学物质能跟铁离子结合形成紫或蓝的有色络合物。莲藕中的没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，是蓝黑墨水的主要成分。保存方法如下：
1、清水隔绝氧气法： 将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水。
2、薄膜帐藏法： 用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次气。
3、泥土埋藏法： 先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟即可。