用开水烫过的酸菜会致癌吗[朗读]

用开水烫过的酸菜或许会有一定的致癌风险，这关键取决于酸菜的制造方法和贮存条件。
酸菜是一种传统的腌制食品，通常是用白菜、青菜等蔬菜经过腌制、发酵等环节制成的。在腌制环节中，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。
假设酸菜在腌制环节中被污染，或许腌制时期不够长，亚硝酸盐的含量就或许会超标。假设用开水烫这样的酸菜，虽然可以杀死一些细菌和病毒，但并不能完全去除亚硝酸盐。常年食用这样的酸菜或许会参与患癌症的风险。
因此，假设要食用酸菜，建议选择正轨厂家消费的、腌制时期较长的酸菜，防止食用来源不明或腌制时期过短的酸菜。