开刃是什么?为什么要开刃?什么刀需要开刃[朗读]

开刃是在刀口位置磨去氧化的铁或钢，使钢材露出变得锋利。
开刃的原因是:刀在煅烧的过程中，表面的钢和铁会氧化会含碳量高，会变脆，硬度不够。
以切割为主的刀具需要开刃:菜刀，刀具切割物体的受力在力学模型中叫做劈。劈的角度越小，切割时受到的垂直于切割面的分力越大，切割越有效率，因此以切割为主的刀具需要开刃；如果是以穿刺为主的刀具则不需要开刃:匕首，因为刀具开刃后，开刃部分较薄会首先承受不住切力而蹦裂，所以以穿刺为主的刀具不需要开刃。