6寸的戚风蛋糕的做法[朗读]

用料:
蛋清307克、蛋黄120克、玉米淀粉15克、玉米油95克细砂糖100克蛋清、50克蛋黄、牛奶120克、低筋面粉150克。
做法:
1、蛋黄蛋清分别打入不锈钢盆。
2、蛋黄盆内倒入玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀。
3、蛋清倒入几滴柠檬汁，打蛋器打至大泡沫加三分之一细砂糖。
4、继续搅打至细发泡再加三分之一细砂糖。
5、继续搅打至有明显纹路加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，换成一档搅打到软发泡。
6、蛋黄液加入过筛的低筋面粉，搅拌成面糊。
7、用打蛋器开一挡再搅打蛋清至硬性发泡。
8、取三分之一蛋白放入蛋黄糊盆内，翻拌均匀。
9、把翻拌匀的面糊从高处倒入模具，桌子上震二下，震出大气泡。
10、烤箱预先预热150度10分钟，模具入烤箱中下层，上火120度，下火135度50分钟。