云杉树的挥发油是用蒸汽蒸馏云杉树的针叶和细枝来提取的。蒸汽蒸馏常用于制造香水。云杉可以很好地与其他精油混合，如鼠尾草、雪松、松树、橡树苔、迷迭香和薰衣草。一些最受欢迎的云杉油提取物来自白云杉、黑云杉和铁杉。
云杉啤酒可以是含酒精的，也可以是不含酒精的，它用针叶、精油或云杉的芽来调味。云杉树的种类和一年中针叶和芽的收获时间会影响啤酒的味道。众所周知，云杉芽含有大量的维生素c，历史上用它们制成的饮料被用来对抗坏血病。
芳香疗法的支持者使用云杉油作为放松剂。许多人发现，在洗澡时滴几滴云杉油，或在沐浴后涂抹，可以起到舒缓作用。由于云杉油已知有一些抗菌特性，一些人使用精油扩散器或燃烧器来帮助净化他们的室内环境。云杉、香脂和松油是香薰蜡烛中常见的香料，在世界上一些地区的圣诞节或冬季假期特别受欢迎。
虽然纯云杉油的摄入量非常少，但当适当稀释时，它被认为是无毒的。顺势疗法使用的云杉精油包括局部应用，以减轻关节炎和肌肉和神经疼痛。云杉精油也用于局部缓解咳嗽和胸部充血。一些人认为，将云杉精油涂在肾脏区域可以刺激迟钝的肾上腺，使其成为治疗慢性疲劳综合症一些症状的潜在疗法。
顺势疗法制剂因用途而异。当口服时，云杉油可以作为止咳和祛痰剂。外用制剂通常与载体油混合，这是一种容易被皮肤吸收的油，使精油输送更快，更有效。常用的载体油有椰子油、甜杏仁油、橄榄油和月见草油。云杉精油对孕妇或哺乳期妇女的任何潜在的不良副作用都是未知的。