橄榄油
橄榄油是一个很好的替代品，因为它富含单不饱和脂肪酸，这是一种可以降低患心脏病风险的健康脂肪。单不饱和脂肪的一些额外好处包括降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平，使血液凝固正常化，并可能有助于控制胰岛素水平。橄榄油有多种口味。对于煎饼食谱，选择口味较淡的品种，例如特级初榨橄榄油。您也可以使用轻质橄榄油，它含有与特级初榨橄榄油相同数量的单不饱和脂肪，但由于精炼过程，通常没有味道。
椰子油
椰子油是另一种具有潜在健康益处的黄油或起酥油替代品。虽然椰子油含有饱和脂肪，但它是一种独特的脂肪。椰子油中的主要饱和脂肪是一种称为月桂酸的中链脂肪酸。根据华盛顿特区 weston a.price 基金会营养研究科学家 mary enig 博士的说法，研究表明月桂酸具有抗病毒、抗菌、抗癌和增强免疫的作用。enig 博士还强调了一项研究，该研究表明，食用月桂酸等中链脂肪酸可以显着提高健康的 hdl 胆固醇水平。出于烹饪目的，您可以根据您的口味偏好找到有味和无味的椰子油。虽然原味椰子油经过提炼和除臭以降低椰子风味。
葡萄籽油
葡萄籽油以其清淡、干净的味道而闻名。这种品质使其成为煎饼食谱的绝佳选择。这也是一种健康的选择，因为它主要由亚油酸、多不饱和脂肪和必需脂肪酸组成。根据马里兰大学医学中心的说法，多不饱和脂肪支持骨骼健康、促进皮肤和头发生长、调节新陈代谢和维持生殖系统。此外，如果您想保持黄油风味，可以使用黄油风味的葡萄籽油品种。
如何进行替换
在哪里用这些更健康的油代替将取决于你的食谱。一些煎饼食谱需要在面糊中添加黄油、油或起酥油。在这种情况下，用等量的更健康的油代替这些物品。你也可以用它来做煎饼。请记住，您是在替代而不是将这些油添加到配方中。更健康的油也含有高热量，但仍应适度使用。