胡萝卜的营养成分
尽管胡萝卜通常不属于淀粉类蔬菜，但它们的碳水化合物含量并不低。根据美国农业部的数据，1 杯磨碎的胡萝卜可提供约 11 克碳水化合物。据美国农业部报道，相比之下，1 杯玉米——一种富含淀粉、富含碳水化合物的蔬菜——含有约 27 克碳水化合物。胡萝卜还富含钾、维生素 a 和维生素 k
生菜的营养成分
生菜是真正的低碳水化合物食物。美国农业部报告说，1 杯切碎的绿叶生菜仅含有约 1 克碳水化合物。绿叶蔬菜还含有丰富的叶酸、维生素 a 和维生素 k。如果您遵循高蛋白、低碳水化合物的饮食习惯，可以将生菜作为沙拉中的主食，或者用它来代替包裹着的玉米饼。
碳水化合物要求
碳水化合物是你身体的主要能量来源。医学研究所建议儿童和成人每天至少摄入 130 克碳水化合物，孕妇至少摄入 175 克，哺乳期妇女每天至少摄入 210 克碳水化合物。如果你经常锻炼，你可能需要额外的碳水化合物。根据布朗大学的说法，运动员每天应该从碳水化合物中获得大约 65% 的卡路里，或者每天摄入 2,000 卡路里的饮食大约需要 325 克碳水化合物。
健康与不健康的碳水化合物
虽然胡萝卜、生菜和其他蔬菜中的碳水化合物是您应该每天吃的健康碳水化合物，但其他碳水化合物并不那么健康，应该适量食用。例如，精制谷物（如白面包和白米饭）、添加糖、糖果和含糖饮料可为您提供卡路里，但几乎没有（如果有的话）额外的营养。美国心脏协会建议女性将添加糖限制在每天 100 卡路里，男性每天从添加糖中摄入的热量不超过 150 卡路里。除了蔬菜，其他健康碳水化合物的来源包括全谷物、豆类、水果、坚果、种子和低脂牛奶和酸奶。