同样的半杯分量提供大约 100 到 120 卡路里的热量，少于 3 克的不饱和（健康）脂肪，多达 6 克的纤维，以及大量的维生素和矿物质，包括叶酸、钾、铁、锰、钙、和镁。作为一个整体，植物性食物，豆类也不含胆固醇。
豆类在营养丰富的包装中提供饱腹感，虽然它们每份含有的蛋白质可能不如某些动物性食品多，但它们的健康益处弥补了这一点。
“豆类具有抗炎作用，可以降低体内炎症标志物，这些标志物与许多慢性病的风险增加有关，包括心脏病、糖尿病和肾病，”dana ellis hunnes 博士、公共卫生硕士、研发人员告诉 vegnews
豆类还富含纤维，有助于调节 2 型糖尿病患者的血糖。纤维实际上可以帮助身体更慢地吸收碳水化合物，这有助于防止血糖飙升。
从技术上讲，豆类甚至早于豆腐。每半杯含有多达 9 克植物性蛋白质，而且脂肪含量极低，豆类是满足您日常蛋白质需求的一种高效、健康和美味的方式。从大豆到鹰嘴豆，从黑豆到斑豆，我们将讨论哪些豆类的蛋白质含量最高——另外还有七种豆类食谱，它们将教你如何像专业人士一样烹饪它们。
豆类是豆类家族的一员。豆类是豆荚内生长的可食用种子。虽然您可能熟悉少数豆类品种，例如黑豆、鹰嘴豆、斑豆和肾豆，但该类别包含 400 多种在世界各地食用的豆类。豆类是普遍的，不仅因为它们的丰富性，而且还因为它们的可及性、可负担性和优越的营养成分。
米饭和豆子可能是一顿挣扎的饭菜，但有这么多人喜欢这道不起眼的菜是有原因的。吃饱了，营养丰富，价格便宜。如果准备得当和一些调味料，米饭和豆类也可以美味可口。豆类是基本的，但也无限多才多艺。