坚持天天吃藜麦三个月后
坚持天天吃藜麦三个月以后，你能够享受到以下好处：
1.富含氨基酸的蛋白质。
众所周知，健康饮食的主要特征是蛋白质。这种必需的宏量营养素是肌肉生长、恢复、大脑功能和整体健康的理想选择。藜麦对健康的主要好处之一是其高比例的蛋白质，加上密集的氨基酸结构。
有9种氨基酸被认为是必需的，因为你的身体不能产生它们，需要通过你的饮食获得它们。藜麦含有所有这九种蛋白质，被称为完全蛋白质。研究还表明，藜麦的营养信息比大多数谷物含有更多更好的蛋白质。每杯藜麦含有8克优质蛋白质(185克)，是素食者和纯素食者的极好的植物性蛋白质来源。
2.大量的纤维
藜麦的另一个主要好处是它的高纤维含量。一项研究发现，在四种不同的藜麦品种中，每100克藜麦含有10到16克纤维。虽然在拉曼看来这并不是很多，但它大约是大多数谷物的两倍。
对于我们当中那些相信碳水化合物是魔鬼的生酮爱好者来说，这是一个主要的好处。尽管藜麦富含碳水化合物，但它是所谓的“纤维碳水化合物”，这意味着它可以被纳入低碳水化合物饮食，只要你分配正确的宏量营养素结构。重要的是要注意可溶性纤维和不可溶性纤维之间的差异，在这种情况下，差异可能相当大。一杯藜麦含有大约2.5克不溶性纤维。
3.补充铁元素
一般来说，大多数人的铁摄入量不足。藜麦对健康的一个好处是它富含矿物质，可以提供你每天建议摄入量的30%左右。然而，需要考虑的一件事是，它还含有一种名为植酸的物质，可以减少铁的吸收。在烹饪前浸泡藜麦，可以减少植酸的含量，使铁更容易吸收。
4.补充赖氨酸
另一种经常被忽视的氨基酸是赖氨酸。这种必需的氨基酸被用来形成肉碱，这种物质存在于你身体的大多数细胞中。藜麦的一个主要好处是每一杯藜麦中都含有高质量的赖氨酸。这种酸有助于脂肪在细胞中运输，以便燃烧为能量。增加藜麦的摄入量可以帮助你的身体更好地调节能量储存和脂肪沉积，让你在白天感觉更警觉和活跃。
5.低升糖指数
通常被称为“低gi”，这是健康的一个重要特征。血糖生成指数是指食物会迅速升高你的血糖水平，所以吃血糖生成指数高的食物，比如糖，会让你的能量水平在下降之前飙升。
以藜麦为例，这种血糖指数低的碳水化合物会在一个持续的时期内为你提供更持久的能量，是日常消费的理想选择。
6.富含镁
与铁类似，藜麦的营养成分中也含有大量的镁。这种矿物质对肌肉恢复和整体健康至关重要，因为它有助于刺激肌肉纤维。同样，在烹饪前浸泡藜麦以去除植酸。
7.富含类黄酮
富含营养和维生素的食物对你有好处并不奇怪，藜麦的健康益处不仅仅是简单的添加。由于藜麦是一种植物种子，而不是谷物，这种食物含有大量的植物抗氧化剂，即类黄酮。
其中，槲皮素和山奈酚因其抗炎、抗病毒和抗抑郁的特性而被发现是非常有益的。
藜麦的营养价值
藜麦的主要营养价值在于其含有的蛋白质、淀粉以及脂肪等。坚持天天吃藜麦三个月后会怎么样？好处包括：
1.藜麦含有的蛋白质与其他谷物相比较高，而且溶解性好，容易被人体吸收利用。其蛋白组成的氨基酸比例接近人体需求，能为机体必需氨基酸的需求提供一定的来源。
2.藜麦淀粉形态与小麦淀粉相似，主要由直链和支链淀粉组成，经机体分解后能成为葡萄糖为日常生命活动提高能量。
3.藜麦的脂肪大部分集中在籽粒中，其组成与玉米相似。富含的不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，是人体必需的脂肪酸。
藜麦营养丰富，适合大多数人群食用，但如果对其某些成分过敏者应慎食。
藜麦的食用方法
藜麦并没有特定的五种吃法，只要按照营养、清淡、易消化方式烹饪即可。藜麦可以单独食用，也可以和其他食物混合食用。
藜麦可以直接用于煲粥食用，比较好消化，而且做法比较简单；煲粥时可以加入其它的食材，比如小米、大米、红枣、红豆、绿豆等，这些都属于五谷杂粮。还可以将藜麦和水果搭配，比如火龙果、猕猴桃、西红柿等。
藜麦是一种营养极其丰富的食物，含蛋白质、氨基酸，同时还含有多种矿物质，包括钙、镁、锌、硒等。
每100克藜麦含368大卡热量，其中碳水化合物64.16克，蛋白质14.12克，脂肪6.07克，钙47毫克，铁4.57毫克。
这些营养成分是人体所需的，如果每天摄入能够补充体能。建议适量摄入藜麦，以免造成消化不良。对藜麦过敏者不宜摄入藜麦。