家庭炒菜用什么油比较健康安全
从营养学的眼中，我们知道植物油的营养价值比动物油的营养价值高，而植物油中大豆油的脂肪酸构成又是比较有优势的。因此，在日常食用油的选择上，推荐以大豆油为主，以猪油为辅。
但人们日常摄入的油脂并不仅仅来源于做菜时所添加的食用油，还有肉类食品中含有的动物油脂，坚果中的一些油脂等，普通人对脂肪酸难以严格控制摄入量。所以，如果偏爱某种食用油对于人体健康也不会有损害。
另外，做不同的菜要选择不同的油，需要高温烹调的食物最好选用动物油脂。多不饱和脂肪酸含量高的植物油，如大豆油、玉米油等在煎炸或反复加热后特别容易氧化，氧化后的产物会对人体有害，因此这类油脂不适合用于高温爆炒和做油炸食品；芝麻香油适合制作凉拌菜或蘸料；菜籽油多不饱和脂肪酸含量较低适合用来炒菜，但不适合用于爆炒或油炸；而高温爆炒和油炸时，最好选用不饱和脂肪酸含量较少且有起酥作用的猪油，做出来的食品口感也更好。
五花八门的食用油该怎么挑？
选择食用油，首先排除“转基因”油，那么大豆油就不考虑。在花生油、葵花油、橄榄油、玉米油、芝麻油、亚麻籽油、之中选择一、二种常用油，选择一、二种花搭着吃的油。比如:花生油、葵花油经常换着用，橄榄油、亚麻籽油搭着吃，或者区分做的食物用适合的油（做面包用黄油或者橄榄油），拌馅用芝麻油，炒菜用花生油及葵花油，一般很少用玉米油。菜籽油太稠，吃太多会影响血管健康。
油茶籽油、花生油、玉米油哪种油炒菜对身体最好？
第一，玉米油中含有大量的亚油酸。虽然亚油酸对身体非常重要，但由于亚油酸广泛存在于各种日常用油中，所以，玉米油与其他油相比，并没有什么特别的优势。另外，玉米油中含有性质不稳定的多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸容易被氧化，所以不能用于爆炒和油炸等高温烹饪。
第二，花生油中富含油酸和亚油酸，算是一种比较健康的油。而且，花生油在低温环境中可能会凝固，并且它的耐热性不错，非常适合用于炒菜。
第三，茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸对身体健康有益，并且它比较少存在于其他食用油中。所以，平时使用些菜籽油对身体是有好处的。此外，由于茶籽油在低温环境中不会凝固，并且耐热性极好，所以非常适宜用来炒菜。
另外，猪油中含有许多对身体有害的胆固醇和饱和脂肪酸。所以尽管猪油具有熔点高，性质稳定，高温不容易氧化的优点，平时也是不宜多食用的。
家庭炒菜用什么油健康？
家庭炒菜推荐以下几种油：
1.花生油，花生油气味芬芳，容易消化。花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质;经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防心脑血管疾病，此外，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2.菜籽油：人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,很容易被人体吸收;
3.芝麻油：芝麻油含有丰富的亚油酸，可以帮助改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青;
4.亚麻籽油：亚麻籽油含有丰富的亚麻油酸;
5.葵花籽油：它含有丰富的亚油酸，可以显着降低胆固醇，预防心脑血管病。每种油都有其独特的营养价值，请根据自己的口味和喜好选择。