不同脂肪之间的平衡或比例才是真正重要的。研究表明，与其他脂肪（尤其是 omega-3）相比，饮食中富含 omega-6 是有问题的，因为这会增加炎症水平。
omega-6本质上并不坏。人们似乎只是为了自己的利益而得到太多。
不同的权威机构推荐了不同的 omega-3 与 omega-6 比例 （例如 1:1 或高达 10:1），但大多数人都接受更高的 omega-3 摄入量与更好的健康相关。
例如，在地中海饮食中，omega-6 脂肪酸的含量远低于标准美国饮食。地中海饮食与老年人更好的心脏健康、体重管理和认知功能有关。
生活在地中海的人们通常吃的饮食中工厂养殖的动物产品、精炼油和包装零食的含量非常低，这也是美国饮食看起来不太好的另一个原因。
以下是饮食中 omega-6 含量过高的一些缺点：
炎症加剧：多不饱和脂肪酸摄入过多和 omega-3 摄入量低会导致炎症加剧，从而增加许多慢性疾病的风险。当自由基改变 dna 的工作方式、攻击细胞膜并改变免疫系统的工作方式时，就会发生炎症。您经历的炎症越多，您越早出现衰老迹象，您就越有可能应对疾病。
更高的胆固醇：当我们从有毒食物中获得自由基时，这可能发生在 pufa 被氧化和分子受损的情况下，我们的身体也无法代谢和利用胆固醇。这会增加动脉阻塞、心脏病等的风险。
荷尔蒙失调和甲状腺疾病：炎症会损害我们产生和平衡重要荷尔蒙的能力。非常高水平的 omega-6 可能会干扰您产生性激素和情绪稳定激素的能力，并会干扰甲状腺活动。
肥胖和体重增加：当炎症水平升高并且您的荷尔蒙发生改变时，这可能意味着甲状腺功能受损、新陈代谢缓慢和其他控制体重的问题。