它被古希腊和罗马士兵、水手和农村阶层（维吉尔，牧歌ii.11）所消耗，并且根据老普林尼（自然历史）的说法十九。32），由非洲农民。大蒜被古希腊人放在十字路口的石堆上，作为赫卡特的晚餐（theophrastus,characters,thesuperstitiousman）。
大蒜在传统的英式菜肴中很少见（尽管据说它早在1548年之前就已在英格兰种植），但它一直是地中海欧洲的常见食材。c的翻译。1300assizeofweightsandmeasures，一般可以追溯到13世纪的英国法规，指出一段涉及大蒜生产、销售和税收的标准化单位——一百条15根绳索，每根15头——但拉丁文文本的版本可能指的是鲱鱼而不是大蒜。
在埃及、日本、中国、罗马和希腊等不同文化中，大蒜已被用作传统医学。在他的《自然史》中，普林尼列出了大蒜被认为是有益的条件（nhxx.23）。盖伦在2世纪写作时，将大蒜颂扬为“乡村的神药”（万灵药）（参见f.adams的paulusaegineta，第99页）。
阿维森纳在医学经典(1025)中推荐大蒜用于治疗关节炎、蛇和昆虫叮咬、寄生虫、慢性咳嗽，并作为抗生素。[需要医学引证]12世纪的作家亚历山大·内卡姆（见赖特版本的他的作品，第473页，1863年）将其讨论为在田间劳动中缓解太阳热量的一种方法。在17世纪，thomassydenham将其视为在融合天花中的应用，williamcullen的1789年的materiamedica发现仅用它就可以治愈一些水肿。