生姜来自开花的根植物，特别提供多种健康益处。这种香料最早发现于东南亚，自 9 世纪以来一直用于东方医学实践，也是亚洲、印度和加勒比美食的主食。
生姜有什么好处？
仅从外表来看，生姜看起来不像是身体助推器。当你吃生姜时，你吃的是根（称为根茎），它类似于一个较小的红薯，甚至是一棵多节的树。
然而，生姜具有强大的冲击力。它不仅含有维生素 c、镁和钾，而且还提供多种健康益处。
1.缓解疼痛
新鲜生姜含有一种叫做姜酚的强效化合物，它具有抗氧化特性并能减少炎症酶。因此，生姜“有益于炎症相关疾病和缓解疼痛，特别是月经来潮和关节炎疾病，”奥尼尔说。例如，在一项临床试验中，生姜在改善与骨关节炎相关的膝关节疼痛方面显示出希望。
干姜还含有抗炎化合物，但姜辣素在加热成另一种不那么有效的化合物时会发生变化。
有趣的是，奥尼尔说生姜更多地与长期缓解疼痛有关，而不是立即缓解疼痛。“当你服用非处方止痛药时，它会立即有所帮助。研究生姜作用的研究人员发现，这种香料具有延迟作用。几天后，人们可能会说，‘你知道吗，我觉得我的痛苦减轻了。’”
2.改善血糖调节
姜酚也可以解释姜在保持血糖水平稳定方面的作用。做后者是控制2 型糖尿病长期健康影响的关键。“生姜减少了分解碳水化合物的酶，因此它有助于葡萄糖（糖）代谢，”奥尼尔说。
患有 2 型糖尿病的人通常不能产生足够的胰岛素，这是确保葡萄糖在全身循环并且不会在血液中积聚的关键。生姜也可以帮助调节这一点：研究还发现，生姜可以促进肌肉吸收葡萄糖，而无需您服用额外的胰岛素。
这可能会导致额外的积极副作用。“当你有胰岛素抵抗时，有时它会使减肥变得更加困难，”奥尼尔说。“改善血糖调节可能有助于减轻体重，并可能使您的身体对胰岛素更敏感。”
3.减少恶心
小时候，你的父母可能会给你喝姜汁汽水来治疗胃部不适。然而，让你胃口大开的可能不是姜。“大多数姜汁汽水实际上不含真正的姜，”奥尼尔说。“可能更多的是碳酸化有助于安定某人的胃。”
然而，吃新鲜生姜可以帮助缓解各种形式的恶心，包括晨吐、晕车和一些化疗方案的副作用。“生姜可能会有所帮助，因为它有助于增加食物通过胃肠道的方式，称为胃动力，并阻断我们肠壁中的血清素受体。” 这可以帮助抑制引发呕吐反射的神经。
4.可能有助于降低胆固醇
一项研究发现，与服用安慰剂的人相比，每天服用生姜丸的人在 45 天后发现甘油三酯、总胆固醇和坏胆固醇（也称为低密度脂蛋白或 ldl）水平降低。然而，需要更多的研究来明确地说你可以服用生姜来降低胆固醇。
5.可能抑制细菌生长
一些 研究发现，生姜中发现的某些元素（如姜酚）可能具有抗菌特性，尽管需要更多的研究才能得出明确的结论。
鲜姜如何保存
这些天你可以在大多数杂货店和专卖店找到生姜。无论哪种方式，最好选择一件看起来和感觉，嗯，新鲜的。生姜应该是硬的，不软也不软，有黄色的果肉。它的外皮也不应该干瘪或出现任何松软或发霉的迹象，如变色斑点或粘糊糊的质地。
姜根在冰箱中保鲜约三周。把它放在一个塑料袋里——先把空气挤出来——一个纸袋，或者一个密封的玻璃容器，然后把它放在保鲜盒里。为了保持更长的使用时间，请将生姜根储存在冰箱中，每次在食谱中使用时将其磨碎一小块。
储存干姜需要同样小心。确保将其放在密封容器中，并保存在阴凉、黑暗的地方，例如厨柜。