请问红卤,黄卤,白卤有什么区别,各自的制作方法是什么[朗读]

红卤、黄卤、白卤之间的区别：
1、红卤是制作叉烧、牛肉之类需要用的卤。
2、黄卤是制作咖喱需要用的卤。
3、白卤是制作白斩鸡需要的卤。
红卤的制作方法：
1、将桂皮等香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时。
2、卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水烧沸。
3、将香料投入沸水锅中，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成。
黄卤的制作做法：
1、将黄栀子、香叶、山奈装入香料袋内，袋口扎牢。
2、将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、一起放入卤锅内，调匀即可。
白卤的制作做法：
1、将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。
2、将花椒和桂皮等香料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，加入冰糖煮开锅即成。