橄榄油的最佳食用方法[朗读]

橄榄油是一种良好的油料食材，但是并非是中国人自己的饮食习惯，只是近二十年来，逐渐有中国人比较喜欢用橄榄油进行烹调食物。橄榄油的沸点在250°左右，因此不太适合做煎炒烹炸，一般有两种吃法，第一种是将油适当加一点点热度，在70°～80°左右，可作为食材的蘸油食用。第二种是作为凉拌使用，将橄榄油适量的淋在沙拉或者是其他蔬菜上，就能够达到既有效又美味的作用。

橄榄油的最佳食用方法
1、橄榄油除了可用于炒菜和凉拌、做色拉等，直接喝也可。橄榄油能多次使用还不变质，无论是哪种食用方法，都能保持它的营养价值。最主要在于自己的喜好来决定如何食用即可，不用担心食用方法不对，损失营养成分。
2、用橄榄油煎炸。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
3、用橄榄油做酱料和调味品，用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、直接使用橄榄油，特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
用橄榄油烹饪的小贴士
尽管特级初榨和初榨橄榄油的耐热性非常好，但它们在加热时确实会失去风味，因此它们最适合用于未煮过的菜肴。使用它们来协调菜肴中的香料，增强和增加风味，并增加酒体和深度。​。
橄榄油还可以平衡番茄、醋、葡萄酒和柠檬汁等高酸食物的酸度。一般来说，像对待葡萄酒一样对待你的橄榄油，小心地将它们的味道与你正在制作的菜肴中其他成分的味道搭配起来。
以下是一些使用橄榄油的方法：
将其淋在沙拉上或混合到沙拉酱中。
用于肉类、鱼类、家禽和蔬菜的腌泡汁或酱汁。油很好地渗透到被腌制食物的前几层。
在烹饪结束时添加以增加风味。
淋在煮熟的意大利面或蔬菜上。
代替黄油或人造黄油用作面包的健康蘸酱。将少许橄榄油倒入一个小配菜中，加入几滴香醋，会聚在中间，看起来很诱人。
为了做一道简单的开胃菜，在烤肉机下烤面包片，用切好的大蒜轻轻揉搓，然后加一点橄榄油。
在土豆泥或烤土豆上用橄榄油代替黄油。对于终极土豆泥，将煮熟的土豆、烤大蒜和橄榄油搅拌在一起；调味。
在食品加工机中混合煮熟的白豆、大蒜和橄榄油，制作美味、有益心脏健康的蘸酱；用你最喜欢的香草调味。
在你的酱汁中使用橄榄油——搅拌有助于乳化或混合酱汁中的含水成分和油。
您几乎可以在任何食谱中使用多用途优质初榨橄榄油。尽管味道接近更昂贵的特级初榨橄榄油，但它的价格适中。此外，您可以在高温应用中使用它，所以当您需要炒、煎或炒时，可以随意拿取优质初榨橄榄油。

橄榄油主要是用油橄榄压榨而成的一种植物油。从中医角度来讲，橄榄油具有活血化瘀、润肠通便的作用。不但可以改善淤血而导致的周身疼痛，而且可以促进肠道蠕动，橄榄油中的不饱和脂肪酸比较丰富，能够降低血压、降低血脂、促进新陈代谢，有利于补充人体所需要的氨基酸。平时可以选择用橄榄油炒菜，也可以用橄榄油凉拌蔬菜进行食用。下面就随小编一起来看看橄榄油的功效与作用，橄榄油的最佳食用方法。
橄榄油的功效与作用
四季护肤
洗净的皮肤表面涂上橄榄油，有益于保持水分并滋润营养肌肤，消除及延缓皱纹的出现，减缓皮肤老化程度。夏天擦橄榄油可防紫外线对皮肤伤害，避免晒红、爆皮、脱皮。冬天用橄榄油擦脸、擦唇、擦手擦脚，可滋润保护皮肤，防止粗糙干裂。产后在腹部用橄榄油按摩有助于消除妊娠纹。
减少骨骼疏松
橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
减少皮肤辐射
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。越来越多的女性依赖于橄榄油的功效与作用来进行美容护肤。电脑对皮肤的伤害，日常皮肤的氧化老死都是皮肤失去往日的光泽与弹性，橄榄油通过去除毛孔中看不到的污垢来二层护理皮肤，防止皮肤受到外部侵蚀。
美丽养颜
洗脸后，参照美容要求用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，消除细小皱纹，同时可减少色斑或使色斑变淡。

橄榄油的最佳食用方法
凉拌
如果你觉得生吃橄榄油口感不好，又担心高温会降低营养，那么可以试试凉拌，不论是荤菜，还是素菜，或者是面食，都可以直接倒入橄榄油，搅拌均匀后食用，这样吃不仅可以让食物的颜色更鲜亮，口感气味更好，而且也更能锁住营养。
涂面包
最近几年橄榄油大受百姓的追捧，因为里面含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效调节胆固醇，防治心脑血管疾病，并且里面还含有多种营养成分。大家在早餐吃面包时，可以把面包切成片状，放入微波炉烤两三分钟，再均匀的涂抹橄榄油、蜂蜜，不仅口感好，而且还可以确保吸收一天所需要的多种维生素。
烹煮
大家如果想要煮各种食材，也可以食用橄榄油的，用橄榄油烹煮出来的食物更别具风格，没有一般油的那种油腻感，甚至大家还可以在吃火锅时，倒入一些橄榄油在调味料中，这样即可提高食物的清香鲜美的味道。