锅包肉为什么是甜酸口味的？家常做法是什么[朗读]

对于锅包肉的来源，相传是北方重要官方机构的关道衙门经常宴请国外客人，尤其是俄罗斯人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。根据菜肴的烹饪程序，这道菜被命名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”
准备食材：猪里脊肉200克（约10大片）胡萝卜生姜大葱香菜。
调料：醋淀粉料酒盐糖。
胡萝卜、生姜、大葱切丝备用，里脊肉切成2--3mm厚，5cm见方薄片，香菜洗净备用。
将里脊肉沾上一层淀粉。
取一小碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干粉的里脊肉再裹上一层淀粉糊。
锅内热油，中火下锅炸里脊肉片，待肉变变硬挺实捞出。待油再次烧开后，复炸刚刚炸过的里脊，炸至焦脆捞出，沥油。
锅内留少许底油，放葱姜爆香，下炸好的里脊，随后放入比例为白糖三勺，料酒一勺，盐半勺，醋三勺调成的酱汁，翻炒30秒，放入胡萝卜丝（香菜以个人口味添加）。