怀化麻阳甜酒怎么酿的？味道怎么样[朗读]

沈从文的《萧萧·湘西》一书中，赞“麻阳出各种橘子，糯米也极好，做甜酒特别相宜。”
麻阳甜酒以糯米为主酿成，被麻阳苗家看着吉祥的象征。凡逢喜事，总少不了酿一缸甜酒。酿制时，常在原料中放四个红辣椒，意为四季发财、生活美满；又在中央插一双筷子，意即双喜临门、万事如意。哪家生孩子，主人总预备一碗甜酒，等第一个“踩生”的人来吃。“踩生”的人则边吃边念：“这碗酒来甜津津，贺喜主家降麒麟。日后必登龙虎榜，高楼打鼓传名声。”
过年时，家家酿甜酒。人们常取数十斤糯米蒸熟、阴凉，拌上特制的甜酒曲粉，塞入陶制大容器密封，外以棉絮衣物之类保温，四五天后就能吃上甘醇的米酒糊。天气寒冷时，“甜酒缸”往往与人一起享受火塘取暖的待遇。“烧开水”是麻阳民间煮甜酒饭余“消遣”的俗称。家人团坐，或客人来访，“烧碗开水呷（qial）”是常有的事。“烧开水”很方便，取三脚架放旺旺的火塘，架锅或罐烧于其上即可，放入甜酒和切成小片的年粑。
日常客人登门，饭前常以甜酒垫底。热天，用清凉山泉冲泡，入口凉爽舒适；冷天，放三脚架或灶台烧开，拌进鸡蛋，入肚则五脏六腑充盈热腾腾的甜味。