南岳观音笋怎么做好吃？关于南岳观音笋有什么传说[朗读]

南岳竹笋主要出产于衡阳南岳衡山，是当地有名的特产之一。衡山所生竹笋种类繁多，壳薄，味道亦是各有所长。上品竹笋观音笋，肉质鲜嫩、细腻，干食更能触及新鲜观音笋的娇嫩、细滑，味道仙妙。
南岳竹笋中，以观音笋为笋之上品。传说观音笋为农历正月二十九观音娘娘生日前后生于小竹下的一种小笋，壳薄，肉质极其细嫩，鲜吃味道鲜美，干吃尤其奇香。
南岳人对观音笋的干吃方法非常讲究。他们选购小笋，务在观音菩萨生日前后数天，择其细嫩而肉厚者，先褪去壳，用火煮沸，不至全熟，即取出晒干，然后放置茶油内，用坛贮存，时愈久，味愈香。取出吃时，只略加盐椒少许，其味无比。
不用油浸，用普通浸泡之法加工，也胜于其他一般干笋。观音笋是寺观招待宾客的佳肴。亦别有风味。还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋 长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。