如何制作水果沙拉？有哪些诀窍？选什么样的酸奶最好[朗读]

美式水果沙拉。
用料：土豆、苹果、鸡肉、药芹、核桃、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、糖粉、胡椒粉。
做法：
将土豆蒸熟去皮，鸡肉煮熟，核桃去皮。苹果去皮去籽，生菜叶洗净消毒待用。将糖用刀压成细粉。
将土豆、苹果、鸡肉、药芹菜均切成一寸长的丝，放入盛器里，加胡椒粉、鲜奶油、糖粉、色拉油沙司拌匀。
将生菜叶平铺在小盘里，上面放拌好的苹果色拉。再撒上核桃仁便成。
原味水果沙拉。
材料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个;
配料：沙拉调料100克;
制作：
将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁。
最后将沙拉调料挤在中间即克。
特点：造型美观，酸甜适口。
酸奶水果沙拉。
材料：小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克;
配料：酸奶50毫升;
制作：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
特点：甜酸可口，红白相映。
红葡萄酒水果沙拉。
材料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干;
配料：红葡萄酒1杯，白糖少许;
制作：
将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4;
加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱;
1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。
白兰地水果沙拉。
材料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个;
配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作：
将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。
将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
特点 香味浓郁，具别国风味。
冰激凌水果沙拉。
材料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
配料：冰激凌适量。
制作：
将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;
取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。
特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
果味酒水果沙拉。
材料：苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;
配料：沙拉酱2匙、果味酒少许。
制作。
将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。
将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
诀窍
做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。
调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右。
当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动。
在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
水果的种类数量可随个人口味随意增减。
水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。
最简便的方法是到商场买1瓶沙拉酱回来，直接拌入水果。
如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1。
可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。
盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。
提醒
酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。
所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住水果丁。
西瓜就不能作水果沙拉。
罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必须控干水分才行。
酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。