郴州安仁烫皮是什幺小吃？安仁烫皮做法是什么[朗读]

郴州安仁烫皮有点像肠粉，但是又不是肠粉，内里满满都是馅料，此外，郴州安仁烫皮还可以晒干，切成粉丝或者粉片，还可以炸成薯片。
相传，烫皮卧鸡蛋是过年招待贵客和丈母娘选女婿的一道必备饭前餐点，听老一辈人介绍，过去日子苦，吃食虽然很紧张，但是安仁人民是勤劳、好客的，宁愿紧着自己，也要招待好客人，所以过年的时候，客人上门拜年，首先就是煮一碗香喷喷的烫皮卧鸡蛋上桌招待客人，如果此客人在主人家心里特别的德高望重，还会在烫皮下面偷偷卧三个鸡蛋，所以，过去去别人家时，客人端着烫皮的第一件事，就是挑开烫皮小心的看看下面卧着几个鸡蛋，这似乎成为过去心领神会的暗波。
更有趣的是，男方去女方家相亲时，如果男方得到了丈母娘的认可，这碗烫皮下面也会卧着三个鸡蛋，当男方看着有三个鸡蛋时，心中一喜基本上事是成了。这似乎是一种约定俗成，更是体现了安仁人民的善良、朴实与通透。
安仁烫皮做法：
吃法一：以大米为原料，经浸泡、磨浆后，放入锅中蒸熟。蒸熟后将辣椒、萝卜干、海带丝、豆腐皮等馅料放入面皮中，卷成筒状，即可入口。烫皮细嫩可口，多食不腻，深受青睐，此吃法又称“安仁披萨”
吃法二：先把粳米提前一天用水浸泡，再磨成米浆，倒一二小勺米浆入铁皮盆内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。又放在室外晾至七成干，把烫皮垒起大块或卷成筒，按需要切成小片，或切成粉丝。晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。平时或来客人时，煮热加鸡蛋或肉丝，更是香喷喷的美味佳肴了。