哪些食物的蛋白质含量比较高？怎样补充蛋白质[朗读]

蛋白质是人体不可或缺的营养成分，蛋白质含量丰富的食物可以帮助人体摄入足够的蛋白质，尤其针对一些特殊人群，比如健美爱好者，孕妇等。
蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”：
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。
牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素b1、维生素b2和钙等，蛋白质含量只有3%。
鱼肉富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素a、b1、b2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%。
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。
瘦猪肉的蛋白质含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白质含量为30%-40%。
因此，需要补充蛋白质的人群，可以每天摄入充足的肉蛋奶等食物，保障营养均衡。