鱼香鸡丝家常菜的做法[朗读]

材料：鸡胸肉200克、冬笋50克、豆瓣酱30克、泡辣椒10克、葱姜蒜共50克、糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。
做法：
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色。
5、放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色。
6、倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。