求鸭脖店卤土豆、麻辣豆腐皮、麻辣藕片做法[朗读]

卤土豆做法：食材： 土豆、花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。方法步骤：洗净土豆，不去皮；锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分；锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用；另一只锅加水，放入花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油；卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂；将土豆捞出放入干净容器里；将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。麻辣豆腐皮做法：食材：豆腐皮、辣椒粉、花椒粉、麻油、酱油、绍酒、味精。方法步骤：;;将豆腐皮剪成长条片；将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径。
5、5厘米大的卷筒；用牙签从断口处扦进去，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签；扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断；;将600克食盐加入5公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却；将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸泡大约2小时，即可捞出沥干；锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色时捞出；调味每1公斤豆腐皮，可用辣椒粉100克，花椒粉60克，麻油50克，酱油20克，绍酒50克，味精10克加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，充分拌匀即可。麻辣藕片做法：食材：莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻。方法步骤：莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡；干红辣椒切段，准备花椒和八角；热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段、花椒、八角小火煸香；倒入沥过水的藕片翻炒，放入醋、酱油、白糖、盐翻炒；加少许清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。