吃白木耳有什么好处[朗读]

经常吃白木耳，可以增强抵抗力和免疫力。
白木耳又被称作银耳或者雪耳，是一种极其名贵的营养滋补佳品，经现代医学证明，银耳的主要药理有效成分为多糖，银耳多糖是银耳的最重要组成成分，是一种非常重要的生物活性物质，可以增强人体的免疫功能，并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心脏、肝脏、肾脏等都没有毒性，是一种非常健康的食物。
银耳的化学成分比较复杂，含有蛋白质，碳水化合物，脂肪粗纤维，无机盐水分以及少量维生素b类，银耳的蛋白质中含有各种氨基酸，其中含量最多的为脯氨酸。
银耳食用最好使用冷水浸泡，使用热水泡银耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解掉了，泡银耳时一定要根部向上泡发，这样才能泡透，并且泡透后只需减去泥沙和发硬的根结即可，不可搓洗，因为银耳叶片脆薄，非常容易揉烂。