吃咸鸭蛋会致癌吗[朗读]

目前没有明确的证据表明，咸鸭蛋会致癌，但是在长期大量食用咸鸭蛋的情况下，是有可能提高癌症发病概率的，不建议过多食用。
咸鸭蛋属于腌制类食物，腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是亚硝酸盐在进入我们胃里之后，会和胃里的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝胺。因此如果在长期食用过量咸鸭蛋，是有可能提高癌症发病概率的。从防癌的角度讲，不建议多吃，但偶尔吃一两个也不用担心。
此外，咸鸭蛋中含盐量和含胆固醇量非常高，不建议高血压、高血脂病人食用。普通人群也尽量少食用咸鸭蛋，可以多食用新鲜鸭蛋和其他高蛋白食物来补充蛋白质。