糯米粉可以当粘米粉来做肠粉么?买不来粘米粉[朗读]

糯米粉粘性太高，而粘米粉粘性较低，两者是不同的米粉，做肠粉是时不可以用糯米粉代替粘米粉。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子即大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
糯米粉是通过用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干后,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
糯米粉和粘米粉的区别：
1、外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。
2、因为粘米粉的粘性不是很大，可以做饭、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做饭、包粽子外，糯米粉还可以做汤圆、蒸糕等等。