什么是维生素，如何进行分类[朗读]

维生素是人体所必需的一类有机物质，它不能由身体自身合成而必须由食物供给。虽然它既不供给热能也不构成机体组织，而且它在食物中含量极少，人体每日只需要几十毫克或几十微克就能满足需要，但是它却十分重要，绝不能缺少，缺少了任何一种都可能引起疾病。因此科学家把它命名为维生素。顾名思义，是维持生命的要素。维生素的种类很多，在饮食中有20多种，按照溶解性质可分为两大类:一类是能溶解于水的称为水溶性维生素，包括维生素c和所有的b族维生素;另一类是不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性维生素，包括维生素a、d、e、k。水溶性维生素进入机体后极少在体内贮存，并很快随尿液排出体外，因此必须每天由食物提供，如果摄取不足则很容易出现缺乏症状，相反，若供给量比较大时，它也会很快随尿液排出体外而不会引起中毒。脂溶性维生素进入机体后，如有多余，就储存在人体脂肪组织内，少量的可随胆汁的分泌排出体外。由于在体内可以有一定的“存货”，所以不容易出现缺乏症。然而，摄入过量脂溶性维生素，常在体内蓄积，可能引起中毒。当胆道梗阻或长期腹泻、脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也大为减少，容易引起缺乏症。