牛肉筋怎么做好吃[朗读]

食材：牛筋，盐，黑胡椒粉，胡萝卜，洋葱，鲜橙，番茄，姜，葱，料酒，酱油，砂糖，淀粉，味精，花生油。
1、牛筋切成。
3、3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。
2、胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切。
3、3厘米见方块。
3、番茄用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状。
4、姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状，葱洗净去头尾切成长。
6、6厘米小段。
5、锅烧红后加入花生油，油沸后，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。
6、洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水一大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。
7、锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时，如中途汁液煮干，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗，然后用少许清水把淀粉调匀，翻搅均匀，即可。

爆炒牛筋。
材料：牛肉筋、萝卜、葱、姜、料酒、盐、糖、花椒、味精、花生油。
做法：
1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉，加桂皮、茴香、葱段、 姜片、料酒，中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。翻炒、尝味，酌情添加酱油。
5、当汁浓肉烂关掉火即成。