大部分方便面生产商保质期标注都是6个月，而国家规定的方便面保质期为三个月。方便面如果过期，则不能食用。为了储存方便面会添加一些防腐剂。放置时间一长，方便面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了已变质的方便面，会给健康带来威胁。
怎样挑选方便面：
挑选方便面，一定要首选名牌产品，而且上面必须有食品市场准入“qs”标志的产品。因为名牌产品及有“qs”标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业，很多次接受国家监督，抽查结果一般来说，大企业的产品质量相对较好。所以，选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。