主料：虾仁200克、龙井绿茶0.5克。辅料：开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。
虾仁去虾线。
龙井加开水泡开，茶水分离。
容器中倒入虾仁，加入盐，料酒，鸡粉，搅拌均匀。
加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制30分钟。
锅中倒油，大火烧至五成热，转中火倒入虾仁，虾仁炸至变色。
锅中倒油，加入虾仁，茶水，茶叶，翻炒均匀至收汁。
成品。
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。