河南人的 面条情结[朗读]

每天中午下班时候，如果有同事问：“中午吃什么饭？”马上就会有人接话：“面条呗！”做一碗热腾腾的面，可荤可素，省时省事儿，轻而易举就满足了味觉的所有要求？
河南人的生活，离不开面条。河南人离开面条，生活就失去了生机和滋味。这就好比南方人离不开米饭，一天三顿米也不嫌烦。离家在外的河南人，如果吃不到面条，就像是丢了魂，简直无法活下去。上大学那会儿，学生食堂很少做面条，偶尔做一次，也是又粗又硬没什么滋味儿，但还是被“一抢而空”，只要是面条，就能慰藉河南人的思乡情？
有一次，义马的一个女孩儿神秘兮兮地对我说:“走吧，我请你吃面条。”在我的疑惑中，她把我带到教学楼，变魔法一样从袋子里掏出电热杯、挂面、盐、味精、香菜和葱，还有一小瓶香醋。等面条在小小的电热杯里翻滚时，她用小刀在饭盆盖子上切碎香菜和小葱，把简单的食材调到一起，我的馋虫已经迫不及待了。在遥远的异乡，能吃上这样的面条，胃里都喧嚣着幸福。
同事的爸妈在广州的医院上班，离开河南几十年了，还是保留着吃面条的习惯，每天必须要吃一顿面条。
老公每天中午在单位吃饭，职工食堂饭菜丰盛得令人羡慕嫉妒恨，各种肉类和蔬菜，优质大米香喷喷，水果变着花样摆。老公拍照惹我馋，还说有人傻得面条吃了两三碗。看来，不管自助餐多诱人，河南人还是觉得面条最好吃。昨天和同学一起吃饭，她说每次吃火锅最后都是欠这一口面。
面条起源于哪里？我们是什么时候吃上面条的呢？
中国的象形文字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“面”（“面”的繁体字），而小麦以及小麦粉制作而成的面条，在数千年前也确实是远道而来的。
每年有6亿吨产出，已经成为地球上60%人口主粮的小麦，最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。在它诞生后的6500年，小麦种植技术连同制面技术，开始从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚来到中国。
面条起源于中国汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。
河南被称为中国的“粮仓”，作为小麦的主产区，河南人天然地对“面食”有着独特的情感。
豫菜虽然没入全国八大菜系，但河南烩面和数十种享誉全国的“中国名面”汇聚一堂，上榜了“食客最喜欢的十种面食”，由中国烹饪协会主办的首届中国面条博览会上，河南烩面和北京炸酱面、重庆小面、武汉热干面等数十种享誉全国的“中国名面”汇聚一堂，上演了一场中国面条文化与餐饮品牌的饕餮盛宴。
在河南，无论家中待客，还是饭店宴请，没喝面条就不算吃饭。
在河南，也曾因一碗面温暖了一座城。2013年初，在郑州开面馆的李刚在网上发出一个求助帖，他说查出得了骨肉瘤，需要钱做手术，但家庭条件不好，希望网友们外出吃饭时能到他家的面馆去，这样妻子就能多赚一点钱。该帖发出后，迅速被转发扩散，引发郑州“全城吃面”的热潮。素不相识的人不仅去照顾生意，一些人还自愿做服务员，许多人前去捐款。“相约吃面”一时成了郑州城里的一股风潮。
对河南人来说，一碗面条下肚，暖的不仅是胃，还有人心。
除了感情上，数据上也能表明河南人有多爱吃面。河南在面店数量、面条连锁品牌数量上均位居全国第一，在全国面店中河南能就10%。河南面店不光数量多，还讲究“集团作战”，面条连锁品牌数量都排在全国第一。
此外，对于食客最喜欢的十种面食，“汤好、面筋、营养高”的河南烩面强势上榜。河南省不同地市的人，偏爱的面条也各具特色。比如洛阳的浆面条，郏县的饸饹面，新野的板面，汝州的羊肉烩面等等，都有着自己独特的风味。
中国土地幅员辽阔，千年炊烟孕育了两千多种面条的做法。长长的面条，温暖了中原人的胃，让我们的乡愁生根，发芽，形成了韵味悠长的面条文化。
郑州烩面。