水最低温度是0摄氏度。标准气压下，纯水在100摄氏度以上就变为气态，在0摄氏度以下就变为固态冰；所以在正常情况下水的最高温度是100是摄氏度，最低温度是0摄氏度。
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一。地球表面有72%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。