其实吃这种包子，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间，包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。那汤原是肉汁冻子，打进肉皮一起煮成的，所以才能凝结成为包子馅；汤里面可以看得见一些碎肉渣子。