正说和所谓的戏说用菜系来比，譬如一个是湖南菜，一个是上海菜，而我们往往会用一种菜的标准来要求另一种菜；风格有高下之分吗？有的人就喜欢湖南菜，你不能以上海菜的标准说它太辣了。