巴厘龙虾凉面的做法[朗读]

主料:龙虾。
配料:剪刀、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、色拉油、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精。
步骤:
1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒。
2、将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒。
3、出香味后加入白砂糖和盐。
4、改大火，倒入控水后的虾，左手持锅盖，右手持锅铲;
5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下。
6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。
7、煸炒5到10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精;
8、选择壁稍高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面。