锅包鸡柳的做法，最主要是那个汁怎么调，什么比例[朗读]

锅包鸡柳的做法如下，浆液比例见第五步:
1、解冻。将鸡肉放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度。
2、切条。将肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7到9克。
3、真空滚揉腌渍。将鸡肉、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4、腌渍。在零到四摄氏度的冷藏间静止放置12小时。
5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液配比为一倍的粉比一点六的水，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7、油炸。油炸机预热到一百八十五摄氏度，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。