欧式蛋糕起源和发展随着国内糕饼业不断发展,蛋糕也是种类凡多,款式工艺也在不断更新。从国内较早的蛋白裱花蛋糕到黄油蛋糕,鲜奶油裱花蛋糕,再到如今的欧式蛋糕和木司蛋糕。综合国内外先进技艺,在这快速发展的过程中,蛋糕无论是从口味造型上都有着一系列的改善和提高。欧式蛋糕源于欧洲国家,流传当地人们很喜欢吃甜品,如面包,小西点,蛋糕等。所以几乎每个家庭都能在家制作各式甜品。可见那里的甜点技艺已是非常之普及,因为他们没有接受过正式的技能培训,所以制品造型多以大众手法为主的设计元素创作,制作工艺以手拉坯,刮,抹,压等形式在坯子上作造型。在国外甜品制作中很少用到色素,主要采用一些新鲜水果,巧克力装饰组件,果酱为主要装饰材料。以此借助装饰材料的本生色彩来配色。
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