肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在百分之10到百分之20之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
营养物质。
1、肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、肉类约含有百分之一左右的无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。
3、肉类还有较多的维生素b1、b2、尼克酸等。
4、按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨。羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
5、肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴。又有浓郁的香味和鲜美的味道，例如烧鸡等，可大大提高食欲。
营养物质。
1、肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、肉类约含有百分之一左右的无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。
3、肉类还有较多的维生素b1、b2、尼克酸等。
4、按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨。羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
5、肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴。又有浓郁的香味和鲜美的味道，例如烧鸡等，可大大提高食欲。