隔夜的泡发蘑菇能否可以食用，取决于环境温度和贮存方式。
假设蘑菇泡发后贮存在冰箱中，没有异味或蜕变的状况，可以食用。假设蘑菇泡发后未在冰箱中寄存或在高温环境下寄存，或许容易繁殖细菌，伴有异味等蜕变状况，此时不建议食用，以免惹起食物中毒等不良反响。
因此，为了确保安保，最好食用新颖泡发的蘑菇，并在泡发后尽快食用。
假设蘑菇泡发后贮存在冰箱中，没有异味或蜕变的状况，可以食用。假设蘑菇泡发后未在冰箱中寄存或在高温环境下寄存，或许容易繁殖细菌，伴有异味等蜕变状况，此时不建议食用，以免惹起食物中毒等不良反响。
因此，为了确保安保，最好食用新颖泡发的蘑菇，并在泡发后尽快食用。