芦笋煎酿小秋耳
![芦笋的最新粤菜做法]()
制作方法。
1.将秋耳50克用冷水泡6小时，捞出洗净；将虾胶20克和鱼胶60克混合在一起，加入a料（胡椒粉、味精各1克，盐2克，生粉3克）搅拌均匀打上劲，酿入泡好的秋耳里。
2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八成熟。
3.另起净锅，加水烧开，放入b料（盐、色拉油各5克，白糖10克），下入芦笋150克飞水。
4.另起净锅，将油烧热，下入c料（葱段、蒜片、姜片各3克）爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘即可。
制作方法。
1.将秋耳50克用冷水泡6小时，捞出洗净；将虾胶20克和鱼胶60克混合在一起，加入a料（胡椒粉、味精各1克，盐2克，生粉3克）搅拌均匀打上劲，酿入泡好的秋耳里。
2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八成熟。
3.另起净锅，加水烧开，放入b料（盐、色拉油各5克，白糖10克），下入芦笋150克飞水。
4.另起净锅，将油烧热，下入c料（葱段、蒜片、姜片各3克）爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘即可。