做馒头怎么让馒头又白又发[朗读]

很多人早上都喜欢用馒头配咸菜吃，但市面上的馒头，有的松软可口，有的又硬又难吃。其实，做馒头很简单，掌握这些小技巧，在家也可以做出松软好吃的馒头了。
蒸馒头的7个技巧：
1、做馒头的方法很多。但是选面粉也很关键，不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
2、在发面时，在面中放少许白糖，不仅能让馒头的口感更加香甜，而且还能缩短面团发酵的时间。
3、和面时一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
4、发酵将面团放入盆内，加盖或保鲜膜，在30度左右保温2——3小时，见面团涨到原来的1.5至2倍大时，表明面团已发好。
5、发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15——20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
6、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。
7、蒸好后用手指轻按下馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。